为深入总结本学期食堂管理工作，为下学期师生提供更加优质的服务，2022年1月19日，启航中学全体食堂员工及相关负责领导汇聚学校会议室，召开2021年度食堂工作总结会。

会上，食堂管理员杨老师对学期的工作情况进行了总结。杨老师表示，虽然这学期增加晚自修，食堂员工紧张，但是大家都能以大局着想，甚至放弃休息的时间积极投入到工作中，食堂员工团结协作，值得表扬。

随后，总务处副主任王建云老师对大家的工作提出了要求，强调食品安全要常抓不懈、牢记于心。并对厨师林庆伟进行了表彰，祝贺林厨师在2021年拱墅区厨艺大赛之中小学营养午餐网选活动中获十佳人气奖。同时王老师对员工签订的合同进行详细解读，让所有员工清楚自己在工作中的义务和权力，继续提升服务意识和服务质量，严格食品卫生安全要求，达成师生满意度。

紧接着，食堂分管副校长姜溯佩老师对本学期的食堂工作给予赞赏，对食堂全体员工的辛勤努力表示感谢，因为大家的齐心协力，学校食堂食品卫生安全工作零事故，食堂管理工作得到了上级主管部门领导的肯定，师生和家长满意度高，工作圆满完成，值得点赞。

1、落实常规管理

a、桌面没有擦干净，（需要有统一的标准，不定期开展检查，比如：用纸巾擦一下桌面和凳子，都是灰尘或者纸巾很脏，不符合要求要扣奖金，发现一次扣10元）b、早餐操作要求规范，戴口罩，拿东西要用筷子等，自己的任务要操作到位，不能由老师代劳，这容易产生隐患。c、食堂卫生应该每天保持干净，而不是搞突击打扫，吃这块要比其他方面的卫生更加重要（更加讲究），做到无尘无痕迹。d、菜品里出现头发丝的情况，要想办法解决，员工要严格按照要求戴好帽子才能进入加工区域，每个环节都要关注，就可以避免一些差错。

3、请假制度要规范，每次的请假都要做好如实登记、写清请假原因，大家都要对自己的请假原因负责，发现弄虚作假的情况扣发年终奖，杨老师要严把关，一视同仁，区别对待病假、事假、旷工，审批手续要到位，不能无故迟到、早退。

4、工资待遇，这学期开始，财政对职工每年2万元的补贴取消，对食堂的各项开支会有一定的影响，职工的工资全部由学生的餐费里开支，更需要精打细算。从下学期开始，林大厨在排菜的时候就要考虑这点，要在不影响菜品的情况下，节约开支，不浪费，初步预算每天的餐费要降低1500元左右，调料品要注意节省使用，规格领取流程。

5、下学期的人员安排，按照上面的指标只能保留11.5人，现在多出1.5人，我们的员工都是非常敬业的，业务都比较熟练，辞掉谁都比较可惜，现在人员暂时多出来，不代表以后也会多，昨天我联系我们和睦片组的兄弟学校，和睦学校需要招人，我们这里多人，刚好做到无缝对接，实际上你到那里做都一样，目前这个片组都是我在管理。后续我从员工的意愿、合同到期情况等做好调节，希望大家配合工作。

6、消防安全，每个员工要好好学习，我们现在的检查都是王建云、杨老师在负责，现在的检查是直接问在的员工操作方法，或者演示给工作人员看，这个就比较有难度，所以消防大家要一起学习，这里结束后到一楼食堂现场演示。