【行知中学一周美食（6.24）】

6月24日星期一

中餐：

糖醋里脊：里脊肉125g

滑炒虾仁：虾仁55g，鸡蛋45g，黄瓜25g

莴笋金针菇：莴笋85g，金针菇40g

水果：荔枝

晚餐：

黑椒牛排：牛排125g

麻婆豆腐：大中华豆腐80g，肉沫15g，香菇20g，红圆椒10g

酸辣土豆丝：土豆丝95g，红圆椒15g，青圆椒15g

黑椒牛排

牛排是西餐中最常见的食物。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有益气养胃的作用，也是强壮身体的补品。常吃牛排可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、利水消肿。因为牛排的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛排不仅可获得人体所需的蛋白质还不会长胖噢。

荔 枝

荔枝分布于中国的南方，以广东和福建南部栽培最盛，其营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素C等，还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素。荔枝味甘、酸，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有促进食欲、补充能量、补虚益肺的功效。

营养均衡

健康饮食每天都需要摄入谷物、蔬菜和水果本周我们来了解一下谷物、蔬菜、水果的选择如何食用谷类

每人每天谷类的摄入量是多少克？每天250—400克谷类有哪些营养素碳水化合物75%—80%；蛋白质8%—9%；脂类1%左右；富含维生素B族；丰富的矿物质和膳食纤维。谷类是能量的主要来源，谷类是平衡膳食的保证每天要吃粗粮多，还是吃细粮多？细多粗少，粗细混合粗粮细作，粗细搭配每人每天应摄入（50-100）的粗粮。

如何食用蔬菜

每人每天蔬菜的摄入量是多少克？每天300—500克蔬菜提供哪些营养素？蔬菜水分多，能量低。蔬菜是预防慢性疾病的最佳食物，蔬菜是天然的抗氧化，含水分65%—95%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。

怎样合理的食用蔬菜呢？深色蔬菜应占一半以上，增加十字花科蔬菜的摄取，增加菌藻类蔬菜的摄取，增加豆荚类蔬菜的摄取，如何合理的烹调蔬菜，先洗后切还是先切后洗？急火快炒还是慢火炖煮？随汤下菜还是开汤下菜？

如何食用水果

每人每天水果的摄入量是多少克？每天200—400克，水果提供哪些营养素？水果水分多，能量低;水果是预防慢性疾病的最佳食物；水果是天然的抗氧化.含水分85%—90%；富含各种微量元素；富含多种植物化学物质；膳食纤维的重要来源。

怎样正确的食用水果

吃新鲜的好还是吃加工的好？吃当地的好还是吃远地的好？完整的好还是吃去皮的好？吃应季的好还是吃反季的好？吃水果宜餐前吃还是餐后吃？水果与蔬菜可以相互替换吗？蔬菜是生存型食物，水果是享受型食物。

蔬菜水果中有哪些植物化学物质？萜类化合物（绿叶类蔬菜）；；有机硫化合物（葱蒜类蔬菜）；类黄酮（柑橘类水果）；植物多糖（菌藻类蔬菜）。

新鲜的蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物，多吃水果益处多多！！！

注：本菜谱中的图片仅供参考，另根据市场货源情况，菜谱可能会有所调整。

学校食堂意见、建议联系电话：0571-88314410

图片、文字：陈慧娟 审核：沈其锋