【行知中学一周美食（9.2-9.6）】
9月2日星期一
中餐：
酸汤肥牛：牛肉50g，酸菜35g，土豆粉35g，胡萝卜30g
青豆玉米炒鸡丁：青豆40g，玉米40g，鸡丁45g
葱油莴笋金针茹：莴笋70g，金针茹55g
水果：火龙果
酸汤肥牛
牛肉富含丰富蛋白质，有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。对生长发育期的青少年食用特别适宜。牛腩用酸菜烹饪，酸爽香醇，更加入味。暖胃的同时更开胃。
9月3日星期二
中餐：
鹌鹑蛋烧肉：五花肉100g，鹌鹑蛋25g
香辣鸡翅：大鸡翅125g
木耳大白菜：大白菜90g，黑木耳20g，胡萝卜15g
鹌鹑蛋烧肉
鹌鹑蛋红烧肉是大家较熟悉的一道家常菜，它是非常健康的一种滋补食物，补血益气，即营养又美味。鹌鹑蛋烧肉是鹌鹑蛋和红烧肉的黄金搭档，一口一个的鹌鹑蛋个头很小，吃起一很方便，营养却很高，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂等多种营养元素和人体必需成分，还有着“动物中的人参”的美誉。多吃可以补气益血，强筋壮骨，长身体的孩子多吃也有利于长高。
9月4日星期三
中餐：
酸菜鱼：鱼肉80g，酸菜25g，粉丝20g
玉米萝卜炖排骨：排骨50g，玉米35g，白萝卜40g
干锅包心菜：包心菜100g，肉片25g
水果：香梨
玉米萝卜炖排骨
玉米萝卜炖排骨是一道普通又具有丰富营养的家常菜。它有能刺激肠胃蠕动、增强体质以及降血压血脂的功效。玉米中含有丰富的维生素、烟酸以及矿物元素，能够促进肠胃蠕动，达到通便润肠的作用，而胡萝卜中含有丰富的维生素a，对于预防近视、夜盲症以及眼干燥症等疾病，有很好的辅助作用，另外还能增强人体免疫功能。排骨中含有丰富的营养成分，能够保证人体营养所需。所以对于处理学习阶段的初中生而言适当的食用玉米萝卜排骨汤是非常合适的，能够达到强身健体的功效。
9月5日星期四
中餐：
椒盐大虾：明虾125g
秘制小炒肉：五花肉125g
榨菜冬瓜：冬瓜100g，榨菜25g
椒盐大虾
椒盐大虾是我们汉族非常出名的一道独特小吃。这道菜娇嫩咸辣，肉质非常鲜美。制作时选择上好的活虾，不必去壳，先用水泡洗，然后用辣椒食盐一同炒。椒盐虾肉质十分松软，非常容易消化，能补虚调气。椒盐虾中镁含量丰富，有保护心血管的功效。经常吃椒盐虾可降低胆固醇，能预防动脉硬化。
9月6日星期五
中餐：
番茄土豆炖牛腩：牛腩50g，番茄35g，土豆45g
长瓜木耳肉片：长瓜80g，肉片25g，黑木耳20g
酱爆茄子：茄子100g，肉沫25g
水果：油桃
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩是一道家常炖菜。番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
新学期、新气象，营养均衡少不了
新的学期开始了，紧张的学业更少不了均衡的营养。健康饮食每天都需要摄入：谷物、蔬菜、水果；奶制品、豆类；畜禽肉、鱼虾、蛋类；食用油盐和饮用水。
本周我们来了解一下奶制品和豆类的选择
奶制品豆类的选择
一、
如何食用奶类
1、每人每天牛奶的摄入量以300克或相当量的奶制品为佳
2、牛奶有哪些营养素
牛奶容易消化吸收； 组成比例适宜； 营养成分齐全。
牛奶的营养价值如下：
蛋白质3%，消化率90%；
脂肪3%—4%；有利于消化；
碳水化合物为乳糖，增殖有益菌；
富含维生素A、D、B2；
富含钙、磷、镁，易被人体吸收；
牛奶是膳食中钙的最佳来源。
3、除奶油以外的奶制品营养成分基本没有变化
酸奶：乳糖发酵成乳酸，接种乳酸杆菌。
奶粉：液态奶经消毒、浓缩、干燥而成.
奶酪（干酪）：排除乳清、乳糖，加盐压榨而成。
奶油：饱和脂肪酸高达 80%—90%。
4、怎样食用不同的奶制品？
酸奶：乳糖不耐受者、消化不良者
奶粉：方便食用、便于携带
奶酪（干酪）：适合不同口味的需要
奶油：需要增加脂肪摄入者
二、如何食用豆类
1、每人每天豆类的摄入量以每天30—50克为佳
扁豆、四季豆[芸豆]、黑豆[黑大豆]
豆芽、青豆[青大豆]、蚕豆、豌豆、豆角
红小豆、绿豆；毛豆[青豆]、黄豆[大豆]
以上这些都属于豆类
2、大豆有哪些营养成份
优质蛋白质含量最高；含多种植物化学物质；含卵磷脂不含胆固醇
蛋白质35%—40%；
脂肪15%—20%（不饱和脂肪酸占85%）；
碳水化合物25%—30%（膳食纤维占50%）；
富含维生素B族和E；
富含钙、磷、铁等；
含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
注：本菜谱中的图片仅供参考，另根据市场货源情况，菜谱可能会有所调整。
图片、文字：陈慧娟 审核：沈其锋
